Malgré les grands progrès réalisés par les mouvements végétariens et végétaliens au cours des dernières décennies, la plupart des Américains ne vont pas abandonner de sitôt leur régime à base de viande.
Un sondage exclusif de 1 500 électeurs américains éligibles mené pour Newsweek par Redfield et Wilton Strategies le 17 mai a révélé qu’une majorité d’Américains mangent régulièrement de la viande et pensent que c’est un choix sain. Ils ont également déclaré que l’industrie de la viande n’est pas si mauvaise pour le climat.
Le sondage a également révélé que 81 % des gens mangent de la viande au moins une fois par semaine, et 10 % ont déclaré qu’ils n’en mangeaient qu’une ou deux fois par mois. Seuls 4 et 3 % des répondants ont déclaré qu’ils mangeaient rarement ou jamais de viande, respectivement.
D’autres questions ont révélé que 35 % des personnes étaient tout à fait d’accord avec l’affirmation selon laquelle il est sain de manger de la viande, 41 % sélectionnant “d’accord” et 17 % sélectionnant “ni d’accord ni pas d’accord”. Seulement 4 % ont dit qu’ils n’étaient pas d’accord et 1 % de plus ont dit qu’ils n’étaient pas du tout d’accord.
Mais manger de la viande, en particulier de la viande rouge et de la viande transformée, est loin d’être sain pour notre corps. Il existe un lien entre une consommation accrue de viandes rouges et transformées et un risque plus élevé de maladie cardiaque, de cancer, de diabète et de décès prématuré, selon le site Web de Harvard Health Publishing.
Le sondage a également montré que si 34% des personnes pensent que manger moins de viande rouge contribuerait à réduire les émissions mondiales de carbone, 40% ont déclaré ne pas y croire. Vingt-six pour cent ont dit qu’ils n’étaient pas sûrs.
L’industrie de la viande, en particulier l’industrie bovine, produit une énorme quantité de gaz à effet de serre. Un article publié dans la revue en ligne Nature Food a révélé que l’élevage de vaches, de porcs et d’autres animaux pour l’alimentation est responsable de 57% de toutes les émissions de carbone de la production alimentaire, soit deux fois plus que celles créées par toute la production alimentaire à base de plantes. Le bœuf représente à lui seul un quart des émissions de la production alimentaire.
Le problème est la quantité de terre nécessaire pour cultiver de la nourriture pour les animaux, ainsi que l’abattage d’arbres pour dégager de l’espace pour le pâturage et l’élevage des animaux. Selon le journal Nature Food, plus de terres sont utilisées dans le monde pour nourrir le bétail que pour faire pousser des cultures pour nourrir les gens. De plus, tous les transports impliqués dans le processus de production produisent du dioxyde de carbone, et le bétail lui-même produit du méthane dans ses rots, un gaz à effet de serre avec 28 fois le pouvoir de réchauffement du CO2 sur une échelle de 100 ans.
le Gardien ont rapporté en 2021 que 5,5 livres de gaz à effet de serre sont émises pour chaque 2,2 livres de blé produit, contre 154 livres stupéfiantes de gaz à effet de serre pour 2,2 livres de bœuf.
Le sondage a montré que les jeunes sont plus susceptibles d’être d’accord que la viande est mauvaise pour l’environnement. Trente pour cent des 18 à 24 ans, 50 % des 25 à 34 ans et 47 % des 35 à 44 ans l’ont dit. Pour les 55 à 64 ans, seulement 16 % des personnes ont dit la même chose.
Une alternative pour satisfaire la faim de viande des Américains – en dehors d’un régime végétalien ou végétarien – est la viande cultivée en laboratoire. Il s’agit de véritables tissus de viande d’animaux qui sont cultivés en laboratoire plutôt que prélevés sur le corps d’un animal. Cela aiderait à minimiser les émissions de carbone produites dans la chaîne d’approvisionnement de la viande, en fonction de la quantité générée par le processus de croissance.
La viande cultivée en laboratoire a été soutenue par le président Joe Biden dans un décret exécutif en septembre dernier. Il a déclaré que le gouvernement américain s’engage à investir dans la biotechnologie qui fera progresser la sécurité alimentaire du pays, notamment en « cultivant des sources alimentaires alternatives » et « en cherchant à améliorer la sécurité alimentaire et à stimuler l’innovation agricole grâce aux nouvelles technologies…[including] des aliments préparés avec des cellules animales cultivées.”
Cependant, cette alternative ne semble pas avoir suscité beaucoup d’enthousiasme chez les Américains.
Vingt-sept pour cent des personnes interrogées ont déclaré qu’elles se sentiraient en sécurité en mangeant de la viande cultivée en laboratoire, et 25% ont déclaré qu’elles en mangeraient. Cependant, 55% ont déclaré qu’ils ne se sentiraient pas en sécurité en mangeant de la viande cultivée en laboratoire et 57% n’en mangeraient pas.
De plus, alors que 30 % des personnes ont déclaré qu’elles pensaient que la viande cultivée en laboratoire constituait une alternative réaliste à la viande produite à partir d’animaux, 51 % ont déclaré que non. Dix-neuf pour cent ont dit qu’ils ne savaient pas.
Le sondage montre que si un grand nombre d’Américains reconnaissent les effets de l’industrie de la viande sur la santé humaine et le climat, moins d’entre eux sont prêts à changer leurs habitudes ou leur régime alimentaire en conséquence.
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